Vinaigre maison Gegenbauer, pur, limpide, 5% d`acide

Avec le vinaigre maison, Erwin Gegenbauer a fait revivre une méthode de production ancienne et oubliée dans la brasserie viennoise de vinaigre. L`eau-de-vie de blé coule sur des copeaux de hêtre, sur lesquels adhèrent les bactéries nécessaires à la transformation de l`alcool en acide acétique. Aujourd`hui, des bactéries spécialement développées confèrent aux vinaigres un arôme doux et épicé. La base des différents vinaigres est toujours du vinaigre de copeaux de hêtre pur et clair. Dans les vinaigres aromatiques de la maison, des vinaigres de fruits clairs ou foncés et des jus de raisin concentrés sont ajoutés aux vinaigres aromatiques de la maison : noble-sec, noble-doux, aigre-doux, ce qui donne des spectres aromatiques et des couleurs correspondants. Le vinaigre maison convient pour mariner, assaisonner, affiner et assaisonner les salades.