Gingenbauer melon de vinaigre de fruits, 5% dacidité

Les melons utilisés sont récoltés à lapogée de la maturité en Sicile. Le fruit est pelé à la main, vidé, légèrement pressé et nourri avec une levure pure pour la fermentation mentale. Après la fermentation et la maturation, le vin est inoculé avec une culture de bactéries de vinaigre de race pure. La fermentation du vinaigre a lieu sous fermentation contrôlée, avec surveillance constante de la température et de loxygénation. Ainsi, lune des conditions est donnée pour atteindre une qualité élevée. Après la fermentation, le jeune vinaigre est stocké dans des ballons de verre. Le vinaigre de melon se distingue par sa consistance potelée et son arôme exotique typique.