Vegre aux fruits Gegenbauer Dirndl - Cornus, acide 5%

La saveur acide du Dirndl caractérise ce vinaigre de fruits. Les cerises Dirndln Cornelian ont été récoltées à lapogée de leur maturité dans lhorticulture Hietzing de Vienne et ont été amenées à une levure de fermentation pour la fermentation alcoolique. Après une phase de maturation, le vin a été inoculé avec une culture de vinaigre de culture variée. La fermentation du vinaigre se déroule sous fermentation contrôlée, au cours de laquelle la température et lapport en oxygène sont constamment observés afin de donner aux bactéries des conditions de vie optimales. Ainsi, lune des conditions est donnée pour atteindre une qualité élevée. Après la fermentation, le jeune vinaigre est stocké dans des ballons en verre, enlevés plusieurs fois de la graine et ensuite vieilli dans des ballons de verre.