Origine Santo Domingo, chocolat noir, callets, 70% cacao
Lîle de Santo Domingo a des mines dor, mais Cacao Barry a choisi lor brun: Hispaniola, un mélange de cacao Forastero et Criollo! Il a une réverbération particulièrement longue et donne un chocolat noir avec un très fort goût de cacao. Son acidité et son exotisme, enrichi dun accent fruité et vineux, sont pleinement accentués de ganaches, garnitures, mousses, sorbets et glaces.
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