Polenta -Rosso del Ticino, semoule de mais a grains entiers

Le mais rouge Rosso del Ticino est une ancienne variete locale du Tessin. Compte tenu de ses excellentes proprietes, il a ete reintroduit pour la production de semoule de polenta. Les graines originales ont ete trouvees par Pro Specie Rara (Fondation Suisse pour la Preservation de la Diversite Genetique) dans les annees 70-80 aupres de personnes agees qui cultivaient cette variete pour leurs besoins. Depuis 2004, le Rosso del Ticino est a nouveau cultive pour la commercialisation de semoule de polenta. Le nom Rosso fait reference a la couleur rouge des epis de mais. La polenta elle-meme est jaune avec des taches rouges.