TARTUFLANGHE - Bistro 75 - Cogna - Confit de mout de raisin doux

La Cogna est une recette aux origines anciennes, preparee dans les anciennes fermes des Langhe. A la fin de l`ete, le mout de raisin des premieres vendanges est lentement bouilli et enrichi de coings, de poires Madernassa, de noix et de noisettes pour creer une delicieuse compote a deguster tout au long de l`hiver. Mais nous pensons aussi qu`il est merveilleux avec du fromage et du jambon en ete.