Paccherini all`Uovo, nouilles aux oeufs, Rustichella

Les paccherini sont etires au bronze puis seches lentement a basse temperature afin de preserver leur arome et leur qualite. Ils sont legerement plus petits que les paccheros classiques. Selon la recette du chef etoile William Zonfa, ils sont accompagnes d`un distillat de cepes, d`une salade d`asperges, d`une creme au safran de L`Aquila AOP et d`une ricotta fumee au genievre.