Gomasco - Assaisonnement epice au sesame et au piment, Yamada, Japon

Son nom est revelateur : il contient le suffixe de Tabasco. Goma est le mot japonais pour sesame. Mais bien sur, son gout est typiquement japonais. Riche en umami, quelques gouttes suffisent pour apporter une saveur de noisette et une chaleur reconfortante aux ramen, pates, pizzas et vinaigrettes. Un incontournable du Festival du Chili de Berlin ! La manufacture d`huile de sesame Yamada a ete fondee a Kyoto en 1934 par Yutaka Yamada, le grand-pere de l`actuel proprietaire. M. Yamada, qui souffrait de problemes de sante, a modifie son alimentation sous la direction de M. Sakurazawa, le fondateur de la macrobiotique. Sa guerison l`a incite a changer de mode de vie et, sous la tutelle du maitre macrobiotique, il a commence a produire la premiere huile de sesame. Aujourd`hui, l`entreprise, qui emploie 50 personnes, produit non seulement son huile de sesame emblematique, mais aussi d`autres produits a base de graines de sesame de premiere qualite. Tous les produits sont soigneusement elabores artisanalement selon des methodes traditionnelles, sans aromes artificiels.