Rishiri Konbu (Konbu seche japonais)

Le Rishiri Konbu produit un dashi tres clair et est donc tres apprecie des chefs de la region du Kansai, celebre pour sa cuisine Kaiseki. Cette qualite d`Aimono est cultivee naturellement (sauvage) et les feuilles sont tres epaisses, ce qui indique une qualite fantastique. De plus, ce konbu n`est pas seulement seche, mais raffine et affine selon un processus complexe pour faire ressortir le meilleur gout et l`umami. Aimono Konbu est un specialiste des algues du detroit de Konbu, dans la prefecture de Toyama, ou le konbu et d`autres algues arrivaient jusqu`a la capitale imperiale de Kyoto. Aujourd`hui encore, les produits Aimono sont utilises dans les meilleurs restaurants de ce pays et, enfin et surtout, Aimono fournit le restaurant de renommee mondiale Noma, pour ne citer qu`un autre client satisfait.