Ragu di cinghiale, ragoût de sanglier, Alpe Magna

Ce ragoût copieux avec de la viande de sanglier, des legumes, du vin rouge et une pincee de cacao constitue un excellent bouillon d`automne et d`hiver pour des repas agreables avec de la polenta et de larges pates aux oeufs. Fait à la main et longuement braise dans les Dolomites.