Aspergillus oryzae est l`une des principales cultures utilisees au Japon pour la fermentation du riz, des cereales et du soja, afin de produire du miso, de la sauce soja, du sake, etc. Cette fermentation produit, entre autres, des saveurs aigres-douces, ainsi que le celebre umami. Ce champignon est presente ici en version lyophilisee. Une quantite de 10 g suffit pour environ 6 kg de riz. Utilisation : Laver le riz et l`egoutter soigneusement. Cuire a la vapeur. Laisser refroidir a 30 °C, le placer dans un recipient et le saupoudrer uniformement de culture de koji. Couvrir le recipient d`un tissu respirant pour eviter l`evaporation excessive de l`humidite. Conserver dans un endroit chaud a 30 °C pendant environ 40 heures. Remuer 1 a 2 fois par jour. Apres environ 15 heures, le champignon koji sera visible sous forme de croissance blanche. Une croissance d`une couleur differente n`est pas un champignon koji.
Des renseignements supplementaires sur le produit
Designation
Koji - Culture Kin, culture de demarrage pour sake, poudre
Numero darticle
38065
Contenu
10g
Conditionnement
sac
poids brut
0,02 kg
Disponibilite
MAINTENANT DISPONIBLE
Quantite en stock
10
produit refroidi
Non, non refroidi produit
Taux d`imposition
19 %
Code EAN
4025084391727
BIO certifie
Non
Numero Intrastat (Numero du produit, numero du tarif douanier, numero de code, HS-code)
Culture de démarrage pour faire du saké. Aspergillus Oryzae lyophilisé, poudre de riz. 10 g de culture starter KOJI-KIN pour 6 kg de riz donnent 22 l de saké. Utilisation : Lavez le riz et égouttez-le soigneusement. Cuire ensuite le riz à la vapeur. Ensuite, laissez-le refroidir à 30°C, mettez-le dans un récipient et saupoudrez-le uniformément de culture de koji. Couvrir le bocal avec un chiffon perméable à l`air afin que pas trop d`humidité ne s`évapore. Conserver dans un endroit chaud à 30°C pendant environ 40 heures. Remuez 1 à 2 fois par jour. Après environ 15 heures, le champignon koji peut être vu comme une croissance blanche. Une croissance de couleur différente n`est pas un champignon koji. Conserver à température ambiante dans un endroit sec à l`abri de la chaleur. Protéger de l`exposition au soleil.
Propriétés : Aucune valeur nutritionnelle n`est à donner.
Allergie conseils sur le produit (contenir des allergenes) (38065) Allergenes dans les ingredients si necessaire gras repertories. Ou pas dallergenes existent ou ont pas ete communiquee aux Ils nous par le fabricant / fournisseur.
