Citronnelle, environ 17 cm de long, fraîche

La citronnelle prospère dans les climats tropicaux. La partie molle au-dessus du bulbe de l`herbe douce en forme de roseau est utilisée fraîche ou séchée. En raison de la teneur élevée en citral, une huile essentielle, il a un doux arôme de citron. La citronnelle est une épice très appréciée, notamment dans la cuisine d`Asie du Sud-Est, elle se marie bien avec le gingembre, la noix de coco, l`ail, les échalotes et le piment de la Jamaïque. La citronnelle fraîche est aplatie avec le dos d`un couteau et retirée de la nourriture après la cuisson. Cela est nécessaire car les tiges de citronnelle sont très fibreuses et ne peuvent pas être mangées.