Riz à grain long

Les grains de riz allongés d`environ 6 à 8 mm de long sont appelés riz à grains longs. Un accompagnement universel (souvent sous-estimé par nous), mais aussi la base de plats allant du risibisi à une salade de riz. Lavez le riz dans une passoire jusqu`à ce que l`eau soit claire et lorsque vous avez le temps, laissez-le tremper. Ensuite, faites-le cuire à puissance élevée pendant 5 minutes et faites-le cuire à la vapeur dans la casserole fermée sur la cuisinière éteinte pendant 10 minutes. Si vous le préférez plutôt crémeux, vous ne devez pas laver le riz au préalable, ce qui nécessite cependant une bonne qualité et une propreté irréprochable. Plus vous laverez le riz intensément, plus sa consistance sera granuleuse après cuisson. Pour un risotto typique, cependant, un riz à grains courts doit être utilisé (Recherchez : Arborio, Vialone, Carnaroli).