Valrhona Kidavoa Couverture (double fermentation) 50%, callets

Les fèves de cacao sont fermentées, ce n`est pas nouveau. Mais fermenter deux fois est un must. Vous avez besoin de sucre pour cela. Les haricots sont d`abord mélangés avec des bananes mûres, fermentés une seconde fois puis débarrassés de la purée de banane obtenue. Voila, seul Valhrona peut faire ça! Par conséquent, le Kidavoa est un chocolat au lait avec un profil riche et complexe de banane séchée et une nuance maltée. Tous les autres ingrédients doivent s`inscrire dans ce spectre de goût. Comme la banane - bien sûr, le caramel, la vanille, la pistache, le sucre de fleur de coco, les noix de pécan, les amandes ou les noisettes.