Callebaut Origin Select Sao Thome - couverture noire, 70% de cacao, sous forme de callets

Le cacao des chocolats Callebaut Origine provient des regions des pays producteurs traditionnels de cacao de la ceinture equatoriale. La variete Forastero, importee du Bresil, est originaire de l`ile chocolatee de Sao Tome. Le chocolat noir obtenu, a 70 % de cacao, presente une concentration exceptionnelle en cacao. Son arome est legerement epice, avec des notes torrefiees et des notes de cappuccino. L`attaque en bouche est agreablement delicate : amere, ample et fruitee, avec des notes de fruits confits. Elle est suivie d`accents floraux et d`aromes de grains de cafe. La finale est subtilement boisee. Utilisations : pour les glacages, la decoration, l`aromatisation et le fourrage des pralines.