Vinaigre de cidre balsamique Golles XA, 5% d`acide

Le vinaigre de cidre de pomme XA-Balsam de la reserve privee d`Alois Golles a ete vieilli pendant environ 20 ans dans des ` batteries ` composees de sept futs chacune. L`utilisation de differents bois - pour cette premiere livraison les vinaigres etaient dans des futs en frene, acacia, chene et cerisier - est la methode traditionnelle dans la recherche d`un gout particulierement complexe. Le plus grand fut de chaque batterie a un volume de 30 litres, le plus petit de six litres. Pendant la periode de maturation, le vinaigre traverse tous les futs et est finalement mis en bouteille a partir du plus petit fut. La nouvelle ligne de la reserve privee desormais disponible Alois Golles porte le label de qualite XA.