Colflo® 67, amidon modifié, à base de maïs cireux, National Starch

Amidon culinaire polyvalent, stabilisant et epaississant neutre en gout pour diverses preparations, sans formation de pellicule. Recommande pour les soupes, cremes et sauces, comme le Sauerbraten, il offre une texture onctueuse et delicate en bouche. Developpes par les experts de National Starch pour les professionnels, nos amidons culinaires et nos farines de pointe sont exceptionnellement surs et polyvalents en cuisine quotidienne, permettant des consistances incroyablement differenciees pour la texture tactile des preparations. Alors que les amidons conventionnels perdent leur liant et leur consistance en raison d`une cuisson prolongee, que la formation de pellicule est frequente lors de longs repos et que les preparations ne resistent souvent pas a la congelation, National Starch propose des produits a base d`amidon aux proprietes innovantes. Dosage : 20 a 40 g pour 1 litre