Valrhona Andoa Noire, couverture noire, sous forme de callets, 70% de cacao, certifiee bio

Valrhona Andoa Noire, couverture noire, sous forme de callets, 70% de cacao, certifiee bio

19605

3 kg

sac

Jusqua Ø 261 jours a compter de la date dexpedition.  

3,10 kg

MAINTENANT DISPONIBLE

5

Non, non refroidi produit

3

7 %

3395321070250

Oui

18063290

VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Chocolat noir, cacao : 70% minimum, uniquement du pur beurre de cacao. Feves de cacao, sucre de canne, beurre de cacao, emulsifiant : LECITHINE DE SOJA. issu d`une culture biologique controlee. Feves de cacao, sucre de canne, beurre de cacao : certifies Fairtrade et cultives par des producteurs Fairtrade. Part totale 99,58%. Instructions de preparation : Faire fondre l`enrobage de chocolat pendant 12 heures : Ceci est crucial pour que le beurre de cacao fonde parfaitement. Chauffer la couverture a +55°C / +58°C. Remettez en reserve un peu de couverture tiede. Laissez ensuite refroidir la quantite necessaire a +28°C / +29°C en remuant regulierement. Augmentez ensuite a nouveau la temperature a +31°C / +32°C ; en ajoutant - une couverture tiede a une temperature de +55°C / +58°C. - rechauffer le melange au bain-marie. - chauffer le melange au micro-ondes (max. 400/500W pour eviter de bruler). Verifiez que la couverture a une temperature de transformation de +31°C / +32°C et remuez regulierement le melange pour que la temperature (et donc la cristallisation) reste uniforme. Conserver dans un endroit sec a +16°C / +18°C. Agriculture UE/non UE.

Caracteristiques : Commerce equitable.

par 100g / 100ml

2358 kJ / 568 kcal

40 g

24 g

39 g

30 g

7,7 g

0,03 g