sheqer panje

Sheqeri i panjes eshte sheqer i perftuar nga lengu i pemes se panjes. Lengu nxirret duke i trokitur trungjet dhe avullimi fillimisht prodhon shurupin e panjes. Avullimi i metejshem ben qe sheqeri te kristalizohet. Ky sheqer, ndonjehere paksa i grimcuar deri ne pluhur, eshte ideal per embelsimin e pijeve dhe produkteve te pjekura. Ne gjendjen e tij te pastruar, sheqeri i panjes eshte identik me sheqerin e zakonshem per sa i perket perberjes dhe vetive. Aroma e tij te kujton jamballin ose karamelin. Megjithate, nuk eshte i pershtatshem per pergatitjen e krem brulee. Nen nxehtesi te forte, sheqeri se pari fillon te beje flluska, pastaj menjehere digjet.