Krem Tartari - Pluhur - Krem Detartri, Tartrat Kaliumi, E 336

Kripera te ndryshme kaliumi te acidit tartarik, te cilat gjenden te lidhura ne shume fruta. Ne shtepi, tartrati i kaliumit (kremi i tartarit) perdoret si pluhur pjekjeje; clirimi i ngadalte i acidit con ne majazim te brumit dhe formimin e poreve. Thuhet se intensifikon shijen e frutave. Pengon rritjen e baktereve. Perdorimet: per te gjitha produktet qe permbajne fruta (pelte, recel, fruta te sheqerosura, recele, komposto = 3.5 g/kg; lengje frutash dhe perimesh = 150-250 g/hl; terrine, pate, aspice, parfe, salcice te te gjitha llojeve = 0.5-1 g/kg)