Marzipan i paperpunuar PGI, MO MM, 52% bajame mesdhetare, Lubeca

Marzipan me shijen me te mire, i bere nga bajame te embla dhe aromatike mesdhetare. Vecanerisht i pershtatshem per modelim dhe perpunim te metejshem. Ne Lubeca, bajamet e qeruara te bardha rrotullohen imet me sheqer dhe uje duke perdorur rrotulla graniti. Kjo i jep marzipanit nje teksture paksa fibroze per nje kafshim perfekt. Pasta me pas piqet ne kazane bakri. Gjate ketij procesi, ndodh reaksioni Maillard, i ndihmuar nga efekti katalitik i bakrit. Kjo i jep marzipanit aromen karakteristike te pjekur dhe shijen klasike dhe te pagabueshme. Ftohja e shpejte e pastes siguron ruajtjen e aromes se vlefshme te bajameve.