Marzipan i paperpunuar, marzipan i perzier 2:1 - modelim, 35% bajame mesdhetare, Lubeca

Paste marzipani me shijen me te mire, e bere nga bajame te embla dhe aromatike mesdhetare. Vecanerisht e pershtatshme per modelim. Kjo paste perpunohet me invertaze ne nje raport 2:1. Ne Lubeca, bajamet e qeruara te bardha rrotullohen imet me sheqer dhe uje duke perdorur rrotulla graniti. Kjo i jep marzipanit nje teksture paksa fibroze per nje kafshim perfekt. Pasta me pas piqet ne kazane bakri. Gjate ketij procesi, ndodh reaksioni Maillard, i ndihmuar nga efekti katalitik i bakrit. Kjo i jep marzipanit aromen e tij karakteristike te pjekur dhe shijen klasike dhe te pagabueshme. Ftohja e shpejte e pastes siguron ruajtjen e aromes se vlefshme te bajameve.