Lecite (lecitin) - Texturas Ferran Adria, E 322, kanace 300g

Nje emulsifikues natyral me baze lecitine soje, ideal per krijimin e shkumave. Ai gjithashtu shfaq veti te jashtezakonshme si trashesues salce ne raste ne dukje te pashpresa. Pluhuri eshte i tretshem ne tretesira ujore te ftohta. Megjithate, varesisht nga proporcioni, ai humbet aftesine e tij emulsifikuese ne tretesira vajore. Fale kapacitetit te tij te shkelqyer emulsifikues, Leciti eshte nje produkt ideal per transformimin e lengjeve ose lengjeve te tjera ujore ne shkume dhe emulsifikon salcat aty ku kjo do te konsiderohej e pamundur.