Algizoon (alginat natriumi), teksturues nga Biozoon, E 401

Algizoon® perbehet nga alginat natriumi (E 401), nje ekstrakt natyral nga algat kafe. Ne prani te joneve te kalciumit (Calazoon®), ai formon nje xhel brenda sekondave. Kalciumi deperton ne shtresen e alginatit nga jashte, duke e ngurtesuar ate nga jashte derisa furnizimi me kalcium te nderpritet (duke hequr produktin nga banja e kalciumit) ose shtresa e xhelit behet shume e trashe, duke parandaluar qe kalciumi i metejshem te arrije ne berthame. Ky parim lejon prodhimin e sferave te xhelit me madhesi te ndryshme me nje berthame te lengshme, te cilat shperthejne ne goje, duke leshuar menjehere ndjesi specifike shijeje. Tretesirat e nxehta te alginatit reagojne me kalciumin vetem pas ftohjes. Pasi te jete formuar struktura e ngurte kalcium-alginat, ajo mbetet e qendrueshme ndaj nxehtesise. Nje disavantazh i alginateve eshte ndjeshmeria e tyre ndaj acideve (keshillohet kujdes kur perdoren sasi te medha lengu limoni, uthull dhe/ose reduktime te veres).