Uthull Shtepia Gegenbauer, e hidhur, e lehte, aciditet 5%.

Me uthullen e shtepise se tij, Erwin Gegenbauer ka ringjallur nje metode te vjeter dhe te harruar prodhimi ne prodhimin e uthulles vjeneze. Rakia e grurit hidhet mbi copa druri ahu, te cilat jane shtepia e baktereve te nevojshme per shnderrimin e alkoolit ne acid acetik. Bakteret e zhvilluara posacerisht u japin uthullave nje arome paksa pikante. Baza e uthullave te ndryshme eshte gjithmone uthull e paster dhe kristalore e copave te drurit te ahu. Per uthullat aromatike te shtepise - te thata, te embla dhe te embla e te tharta - shtohen uthulla frutash te celeta ose te erreta dhe lengje rrushi te koncentruara, duke rezultuar ne profile aromash dhe ngjyrash perkatese. Uthulla e shtepise eshte e pershtatshme per marinimin, erezat, rafinimin dhe salcat e sallatave.