Fruta Gegenbauer - Uthull kastravec, aciditet 5%.

Kastravecat e pjekura nga Burgenlandi sortohen me dore, qerohen, hiqen farat, shtrydhen butesisht dhe lengu me pas fermentohet. Pas fermentimit dhe nje periudhe maturimi, vera inokulohet me nje kulture te vetme te baktereve te acidit acetik. Fermentimi i uthulles zhvillohet ne kushte te kontrolluara, me monitorim te vazhdueshem te temperatures dhe furnizimit me oksigjen per te siguruar kushte optimale jetese per bakteret. Ky eshte nje nga parakushtet per arritjen e cilesise se larte. Pasi te perfundoje fermentimi, uthulla e re ruhet ne ene qelqi prej demixhanesh. Perdoreni kete uthull kastraveci te pergatitur me fruta, per shembull, ne supa perimesh ose per marinimin e peshkut, mishit, frutave dhe perimeve te paperpunuara per disa dite.