Valrhona Alpaco - Grand Cru, couverture si kalete, 66% kakao, nga Ekuadori

Valrhona Alpaco - Grand Cru, couverture si kalete, 66% kakao, nga Ekuadori

14687

3 kg

cante

Ø 346 dite nga data e dorezimit.  

3,04 kg

MENJEHERE E DISPONUESHME

3

Jo, produkt pa frigorifer

3

7 %

3395321055721

Nr

18061015

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Kuvertura me cokollate te zeze, kakao: te pakten 66%. Kokrrat e kakaos nga Ekuadori, sheqeri, gjalpi i kakaos, emulsifikuesi: LECITIN E SOJES, ekstrakt natyral vanilje. Shkrini kuverturen per nje periudhe prej 12 oresh: Kjo eshte thelbesore per te siguruar shkrirjen e persosur te gjalpit te kakaos. Ngroheni kuverturen ne +55°C / +58°C. Vendosni serish ne rezerve pak couverture te ngrohte. Me pas lereni sasine e kerkuar te ftohet ne +28°C / +29°C duke e perzier rregullisht. Pastaj rriteni perseri temperaturen ne +31°C / +32°C; duke shtuar - kuverture te ngrohte ne temperature +55°C / +58°C. - ngrohni perzierjen ne nje banje me uje. - ngroheni perzierjen ne mikrovale (maksimumi 400 / 500 W per te parandaluar djegien). Kontrolloni qe kuvertura te kete temperaturen e perpunimit +31°C / +32°C dhe perzieni rregullisht perzierjen per te siguruar qe temperatura (dhe keshtu kristalizimi) te mbetet uniforme. Ruajeni te thate, te fresket dhe te mbrojtur nga dielli ne +16°C deri +18°C.

per 100g / 100ml

2306 kJ / 556 kcal

39 g

24 g

37 g

27 g

7,6 g

0,01 g