Valrhona Abinao, couverture e erret si kalete, 85% kakao nga Afrika

Valrhona Abinao, couverture e erret si kalete, 85% kakao nga Afrika

14673

3 kg

cante

Ø 425 dite nga data e dorezimit.  

3,04 kg

MENJEHERE E DISPONUESHME

3

Jo, produkt pa frigorifer

3

7 %

3395321056148

Nr

18061015

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Callets couverture me cokollate te zeze, kakao 85% te pakten. Kokrra kakao, sheqer, gjalpe kakao, emulsifikues: lecithin luledielli, ekstrakt natyral vanilje. Shkrini kuverturen per nje periudhe prej 12 oresh: Kjo eshte thelbesore per te siguruar shkrirjen e persosur te gjalpit te kakaos. Ngroheni kuverturen ne +55°C / +58°C. Vendosni serish ne rezerve pak couverture te ngrohte. Me pas lereni sasine e kerkuar te ftohet ne +28°C / +29°C duke e perzier rregullisht. Pastaj rriteni perseri temperaturen ne +31°C / +32°C; duke shtuar - kuverture te ngrohte ne temperature +55°C / +58°C. - ngrohni perzierjen ne nje banje me uje. - ngroheni perzierjen ne mikrovale (maksimumi 400 / 500 W per te parandaluar djegien). Kontrolloni qe kuvertura te kete temperaturen e perpunimit +31°C / +32°C dhe perzieni rregullisht perzierjen per te siguruar qe temperatura (dhe keshtu kristalizimi) te mbetet uniforme. Ruajeni te thate dhe te ftohte ne +16°C deri +18°C.

per 100g / 100ml

2432 kJ / 588 kcal

48 g

29 g

20 g

15 g

11 g

0,01 g