Thjerrezat kafe - Lenticchie Umbre, thjerrezat malore, Umbria, Bartolini

Nje nga varietetet me te cmuara te thjerrezave kultivohet ne zonen perreth Castelluccio ne Umbria, ne nje lartesi prej 1400 metrash. Ajo kultivohet pa perdorimin e kimikateve dhe sipas nje rotacioni te te korrave: thjerreza - periudha e pushimit - drithera. Prodhimi mesatar vjetor ne pllajen Castelluccio eshte vetem disa qindra ton metrike. Avantazhi i vecante i kesaj bishtajore te vogel eshte se nuk ka nevoje te zhytet ne uje para gatimit. I reziston gatimit pa humbur lekuren ose pa u bere e bute, dhe berthama mbetet e forte kur kafshohet. Keto thjerreza malore kane gjithashtu nje arome arre. Ato jane ideale si per gatime te nxehta ashtu edhe per te ftohta.