Mish i barkut te peshkut shpate ne vaj ulliri, ORPAGU

ORPAGU - Galicia / Spanje Ky rezervat perdor vetem pjesen me lengore te peshkut shpate, mishin e barkut, me strukturen e tij te pakrahasueshme dhe shijen e bute. Speciet e peshkut shpate (Xiphias gladius) kapen gjate gjithe vitit, peshk pas peshku, duke perdorur grep, si ne zonat e peshkimit ne det te thelle ashtu edhe ne det te hapur. I fresket ne bord, peshku ngrihet menjehere ne temperatura midis -35°C dhe -40°C, duke ruajtur freskine, vetite organoleptike dhe vleren ushqyese. Pasi anijet te kene zbarkuar ngarkesen e tyre te cmuar, peshku shpate filetohet ne copa individuale dhe perpunohet duke perdorur metoda tradicionale. Perberesit e vetem jane vaji i ullirit dhe kripa.