mimi ferments - koikuchi shoyu me einkorn, salce soje e fermentuar dyfish, organike

DE - OKO - 070 Vendi i pare ne testin e shijes se salcave te sojes premium, Tagesspiegel 2026: `Nje profil aromatik kaq kompleks dhe harmonik saqe dikush tundohet ta quaje Bordeaux midis salcave te sojes. Kripe dhe embelsi, maja pishe, bime aromatike, manaferra te egra, karamel i kripur - te gjitha keto shoqata jane integruar ne menyre te shkelqyer`, tha shefi i kuzhines MaMi, me zerin plot admirim. Intensiteti i mishit dhe kerpudhave duket i mbushur me energji latente. Shkon vecanerisht mire me tonin dhe sashimin, d.m.th., peshk te forte dhe te yndyrshem, dhe me pjata me shije intensive, dhe rrit shijen natyrale te mishit te kuq ose te gjahut.