Colatura di Alici di cetra, salce acuge, armatore

Lengu i kthjellet, ngjyre kafe e erret, i bere nga sardele te fermentuara, tradicionalisht piqet per 18 muaj ne fuci prej druri geshtenje. Perdoret ne gatimet me makarona si zevendesues kripe, me rreth nje luge caji per person qe eshte e mjaftueshme. Salcat e peshkut, te njohura si garum, prodhoheshin gjithashtu ne Romen e lashte dhe perdoreshin si ereza.