Maroilles Fermier AOP, qumesht lope

Maroilles eshte i vetmi djathe me emertim origjine te mbrojtur ne veri te Parisit. Ai vjen nga rajoni Nord-Pas-de-Calais. Gjate periudhes se tij te pjekjes, afersisht 35 dite, djathi lahet rregullisht me nje njolle te kuqe aromatike. Nje djathe me karakter dhe nje strukture kremoze, eshte teper i gjithanshem. Qofte ne nje derrase djathi, i shoqeruar me nje birre te forte, apo i perdorur per te bere nje Tarte au Maroilles, ky djathe i forte eshte nje djathe i vertete shumefunksional.