Komekouji - malt orizi, Marukura, Japoni

Oriz i rritur ne Japoni i inokuluar me spore koji. Ky malt orizi mund te perdoret per te bere shio koji-n tuaj (koji me kripe). Perdoret gjithashtu si baze per miso, amazake dhe turshi. Keshille: Perzieni shoyu dhe maltin e orizit ne nje raport 1:1 dhe lereni te qendroje ne frigorifer per disa jave. Rezultati eshte nje shoyu koji me nje embelsi delikate, perfekt per te erezuar marinadat dhe gatimet e skuqura. Marukura, me seli ne Okayama, e ka origjinen qe nga periudha Meiji (1868-1912). Fillimisht nje tregtar orizi, kompania eshte specializuar ne produkte orizi si koji, amazake dhe miso e bardhe qe nga vitet 1950. Te gjitha jane bere natyrshem dhe pa aditive, duke perdorur metoda tradicionale dhe perberes me cilesi te larte.