Salce soje - tamari, e pjekur 2 vjet ne fuci druri, Nagara

Ky tamari pergatitet me soje vendase nga Gifu. Uji i prodhimit te birres vjen nga pjesa e lumit Nagara ku rrjedh nen toke. Fucite prej druri te perdorura jane mbi 100 vjecare. Yamakawa-san rekomandon perdorimin e ketij tamari te forte me kursim. Eshte perfekt per sashimi, peshk te pjekur ne skare dhe hiyayakko (tofu te ftohte). Koha e pergatitjes/pjekurise: 2 vjet ne fuci druri. Konsistenca eshte e bute, e forte dhe me shije intensive. Tamari, meqe ra fjala, eshte nje metode specifike pergatitjeje, pa grure, qe zgjat shume me teper se salca konvencionale e sojes. Yamakawa-san, tani ne gjeneraten e trete, i mbetet besnik tradites, ndersa perqafon gjithashtu inovacionin dhe zhvillon produkte te reja salce soje, te tilla si kripe me pulpe salce soje dhe nje salce pikante me ereza soje me habanero. Keshilla jone: Provoni djathe Camembert ose djathera te tjere me kete tamari!