TOUFOOD XANTHAN, gome xanthan trashes

Karbohidrat fibroz, i perftuar nepermjet fermentimit bakterial me Xanthomonas campestris, me veti trashese dhe stabilizuese (ne emulsione). Trash lengjet si te ftohta ashtu edhe te nxehta dhe nuk humbet viskozitetin as me ndryshimet pasuese te temperatures. Gjithashtu i reziston cikleve te ngrirjes-shkrirjes. Perziejini ngadale dhe lereni te hidratohet natyrshem. Procesi mund te pershpejtohet duke perzier ose tundur fuqishem, por kjo mund te bllokoje ajrin dhe te pengoje procesin e trashjes. Ajri mund te hiqet me nje pompe vakumi.