TOUFOOD PECTIN LM NAPPAGE, agjent xhelatizues pektine

Nje karbohidrat fibroze me veti xhelatinoze, i nxjerre nga frutat agrume dhe mollet dhe i pasuruar me kripera per xhelatinizim te ngadalte. Ai lejon prodhimin e veshjeve me pak sheqer me nje teksture elastike, xhelatinoze, te pershtatshme per veshjen e makaronave, embelsirave, biskotave ose pergatitjeve te tjera me produkte acidike dhe/ose neutrale-alkaline. Ai xhelatinohet ne 25° Brix, megjithese rekomandohet rritja e kesaj vlere per te permiresuar rezultatin perfundimtar, se bashku me nje pH prej afersisht 3.6. Eshte i kthyeshem nga nxehtesia dhe per kete arsye mund te shkrihet dhe te xhelatinohet ne varesi te temperatures. Produktet e veshura me kete pektine (embelsira, biskota, etj.) mund te futen ne frigorifer dhe te ngrihen lehtesisht. Perzieni me saharoze ose karbohidrate te tjera dhe shtoni ne leng. Rekomandohet te shtoni 5 g acid citrik. Lereni te zieje (105°C) dhe lereni te ftohet.