Ullinj jeshil, me grope, me barishte de Provence, Arnaud

Ullinj te gjelber te ndare te marinuar ne shellire, te rafinuar me barishte nga Provence dhe te pasuruar me vaj luledielli. Ullinjte e gjelber mblidhen kur jane ende te papjekur. Para se te vendosen ne shellire, ato trajtohen me salce. Ky proces zvogelon permbajtjen e substancave te hidhura te frutave ende te papjekura dhe permireson konsistencen e pulpes. Ullinjte zhvillojne nje arome karakteristike dhe jane nje dekorim popullor per pjatat e ftohta; sidomos me salcat pikante. Ato jane gjithashtu nje shtese e njohur per specialitete nga vendet e Mesdheut.