Sobrasada - sallam i lyer, nga Mallorca, Xesc Reina

Xesc Reina eshte nje nga prodhuesit me te njohur te salciceve ne Spanje. Ne bashkepunim me kompanine Gebruder, ai prodhon sobrasadat dhe fuetet me te mire nga Porc Negre (nje race derri malorkane). Keta derra jetojne dhe rriten ne dy ferma idilike ne qender te ishullit (prane Sant Joan dhe Maria de la Salut), duke u ushqyer me karob, fiq, ullinj dhe vetem me dritherat e rritura ne prone. Porc Negre rriten atje ne grupe te ndara sipas moshes, mes pyjeve, pemishteve dhe fushave me balte, duke jetuar nje jete te eger dhe pa stres. Ne tokat e gjera, pervec kultivimit te ushqimit dhe dritherave, korret edhe pluhuri i paprikes `Tap de Corti`, i njohur ne levizjen e Ushqimit te Ngadalte. Atje rriten edhe dele dhe bageti. Porc Negre theren ne moshen afersisht 12-14 muajsh. Mishi i tyre muskulor perdoret per te prodhuar me dore sobrasada te jashtezakonshme. Sobrasada eshte nje specialitet tipik i Mallorkes: i lehte per t`u lyer dhe i shijshem, i pergatitur nga mish derri i grire imet, i pasuruar me paprika dhe piper Tap de Corti, dhe i mbushur ne zorre natyrale. Piqet per te pakten tre muaj. Perjetoni shijet dhe traditat e Mallorkes!