Junmai Fuji Su - Uthull vere orizi, Iio Jozo

Baza eshte nje sake qe u krijua me uje nga nje burim nentokesor. Per liter uthull perdoren 200 gr oriz. Kjo eshte 5 here me shume se shuma e kerkuar me ligj. Umami shume i rrumbullaket dhe i mire. Per sushi, salce, turshi etj. Fabrika e birres se uthulles Iio Jozo nga Provinca e Kiotos shpesh permendet si me e mira ne Japoni. Kjo eshte kryesisht per shkak te standardeve jashtezakonisht te larta te cilesise per produktet baze. Orizi nga fermeret vendas me kontrate dhe pjeserisht nga kultivimi yne rritet pa pesticide. Ashtu si me te gjitha uthullat e orizit te fermentuara tradicionalisht, fillimisht pihet nje sake, prandaj termi uthull vere orizi eshte me i pershtatshem. Kjo fermentohet ne uthull per rreth 100 dite dhe me pas lihet te piqet per 8 muaj te tjere. Prodhuesve te medhenj te uthulles u duhet vetem 1! Dita. Sipas ligjit, nje uthull orizi mund te quhet vetem nese pihet me te pakten 40 g oriz per liter uthull. Iio Jozo perdor 200 gram per uthullen konvencionale dhe 320 gram per uthullen premium.