Spice Garden Malabar Piper, i zi, i plote

Ne tregtine e specave, varietetet dallohen sipas rajonit te tyre te origjines. Nje nga origjinat me te rendesishme eshte Malabar, ne Indine jugperendimore. Ketu vjen speci i zi Malabar. Aroma e tij te kujton shkopinjte e jamballit. Ky spec i zi, me nje nuance te lehte te gjelber, zoteron nota te qarta, intensive dhe ekspresive te piperit. Bukuria e ketij speci eshte se mund te perdorni nje sasi te madhe pa e bere nje pjate shume pikante. Vetem speci Sarawak eshte zakonisht me djeges. Ne te kaluaren, speci Malabar tregtohej edhe me emrat Goa dhe Aleppi. Ky spec i zi eshte i pershtatshem per mish te pjekur dhe te pjekur ne skare, salca dhe supa te erreta, gjelle, mish gjahu, mbushje mishi dhe pjata me makarona. Eshte i papershtatshem per salca te lehta.