Plankton Marino - plankton detar, Angel Leon

Plancton Marino ne Puerto Sta Maria, Cadiz, eshte e vetmja kompani ne bote e autorizuar per te ofruar plankton te ngrenshem. Nga afersisht 800,000 specie planktoni, nje plankton i pershtatshem posacerisht per konsum mblidhet dhe klasifikohet ne nje shtrese agari te veshur. Ne kohen e korrjes, lengu centrifugohet. Ajo qe mbetet eshte nje mase super e gjelber, ne forme paste, plankton i gjalle. Masa thahet me ngrirje ne nje pluhur qe zgjat shume. Ka shije si karkaleca deti, jo, karkalecat kane shije planktoni sepse me kete ushqehen, nder te tjera. Kesaj i shtohet aroma e gjetheve te pjekura te yaki nori, nje note pak minerale dhe fara pishe/lajthie te pjekura lehte. Perpunimi eshte mjaft i thjeshte. E perzieni me uje dhe kripe, per shembull, ne nje raport 1:5. Lereni te fryhet per 5 minuta. Planktoni ka nevoje per kripe ne menyre qe te gjitha shijet te aktivizohen. Kjo perzierje mund te mbahet vetem per rreth 24 ore, pas se ciles cilesia ulet. Per sashimi, peshku mund te lyhet edhe me nje tretesire kripe dhe te sperkatet me pluhur planktoni. Vepron si nje arome umami per peshqit dhe prodhimet e detit.