Razor clams Navaja de Finisterre, Jelo, Los Peperetes

Te mbledhura nga zhytes me pervoje, keto midhje te shijshme me brisk nga ujerat perreth Cap de Finisterre shoqerohen me salcen tone klasike te hudhres. Midhjet me te mira dhe me te medha pastrohen dhe lahen ne uje te ngrohte me kripe, pastaj vendosen me kujdes ne kanace dhe ruhen. Vula e cilesise Pesca de Rias garanton praktika te qendrueshme dhe artizanale te peshkimit, duke siguruar keshtu origjinen dhe cilesine e midhjeve. Nje kenaqesi me nje vere te fresket dhe disa feta buke te thekur; gjithashtu e shijshme edhe pak e ngrohur me nje shtrydhje limoni. Nga fabrika Los Peperetes ne Galicia vijne ushqime deti te konservuara me cilesi te larte. Pronaret Jesus Lorenzo dhe gruaja e tij Dona Paz fillimisht filluan te ruanin keto delikatesa te vogla ne restorantin e tyre te njohur, Los Peperetes.