produse QimiQ

QimiQ - Baza crema usoara

QimiQ este o afacere de familie din Salzburg cu sediul central in Hof, langa Salzburg, pe frumosul Fuschlsee. Compania a fost fondata de Rudolf F. Haindl si Johann Mandl. QimiQ este prima crema de baza din lume pentru gatit si coacere si este ideala pentru preparate reci si calde, precum si pentru preparate sarate si dulci. QimiQ este un produs natural si consta in 99% smantana locala si 1% gelatina (carne de vita). Laptele folosit pentru prelucrare provine exclusiv de la vaci din Salzburger Land. Gelatina de 1% asigura ca produsul ramane stabil si, prin urmare, usureaza prepararea. Pe langa QimiQ Classic, QimiQ Classic Vanilla, QimiQ Sauce Base si QimiQ Whip, compania mai include si produsele Qiminaise, o maioneza cu doar 20% grasime si fara oua, sosul olandez si QimiQ Marinade Base pentru murat peste, carne, pasari si fructe de mare.

Tort cu cas de capsuni cu QimiQ Classik

QimiQ - Cea mai buna crema in bucatarie

Totul a inceput la mijlocul anilor `90 cand Rudolf F. Haindl, inventatorul si fondatorul marcii Pacojet, si bucatarul premiat Hans Mandl s-au intalnit. Deopotriva naucitori si cunoscatori din fire, ei cautau un ingredient ideal pentru Pacojet, care este potrivit pentru producerea rapida de sorbeturi, granite si ca produs de baza pentru supe, sosuri si condimente. Pentru intreaga bucatarieIngredientul nu trebuie sa contina grasimi trans, asa cum se gasesc adesea in margarina si crema de legume si ar trebui sa fie stabil la acid si la alcool. Rezultatul a fost QimiQ, prima crema de baza, un produs crema natural si ferm, cu doar 15% grasime. Ei si-au dat seama rapid ca utilizarea QimiQ nu se limiteaza doar la Pacojet, ci era si potrivita ca ingredient pentru intreaga bucatarie. Rudolf Obauer fromwerfen, bucatarul deceniului si cel mai decorat cu 4 tucuri Gault Millau, stie si asta: pentru noi, QimiQ este o parte integranta a ingredientelor noastre si o parte indispensabila a bucatariei.

QimiQ - Baza de crema

QimiQ - Baza de crema

Crema are o capacitate naturala de legare, dar acest lucru cauzeaza probleme in procesare datorita continutului sau ridicat de grasimi. Asadar, crema ramane un bun purtator de aroma, dar in combinatie cu alte ingrediente este limitata in domeniul sau de aplicare. Capacitatea de legare a cremei este pur si simplu prea slaba pentru asta. QimiQ, pe de alta parte, ofera aceeasi gama de arome si calitate ca si smantana, dar are un continut de grasimi mult mai mic, de doar 15 la suta. Acest lucru are ca rezultat o capacitate de legare mai mare.Mancarea rafinata cu QimiQ are o stabilitate mai lunga si ramane stabila chiar si atunci cand se adauga suc de lamaie, otet si alcool. QimiQ are si un alt avantaj fata de crema conventionala: QimiQ este rezistent la temperatura, ceea ce inseamna ca este insensibil la caldura si frig. Acest lucru este posibil prin procesul de productie brevetat in care proteinele din lapte sunt acoperite cu un strat subtire de gelatina. 99% smantana austriaca si 1% gelatina de vita creeaza aceste beneficii functionale.