2019 Le Merlot, Merlot, barique, uscat, 14,5% vol., Chateau du Donjon

Un Merlot plin, plin de corp, cu arome de ciuperci salbatice, lemn dulce si putina vanilie. A fost invechit in butoaie de stejar francez si american. Filozofia lui Jean si Caroline Panis este de a produce vinuri puternice, intens fructate, din struguri copti, cu randament scazut, proveniti din culturi ecologice. Minervois este renumit pentru vinurile sale rosii puternice, dar elegante, care se caracterizeaza prin climatul mediteranean-atlantic. Chateau du Donjon are si cateva podgorii in AOC Cabardes, situat la vest de Minervois, care, cu putin sub 600 de hectare, este una dintre cele mai mici si mai necunoscute din Languedoc.