Batoane de scortisoara, medie, 25 cm, scortisoara Cassia, Indonezia

In bucataria noastra, scortisoara este folosita aproape doar pentru mancaruri dulci, de exemplu compoturile sunt adesea aromate cu scortisoara si cuisoare. Dar scortisoara poate fi folosita in multe moduri diferite. In India, scortisoara este folosita si in bucataria savuroasa, mai ales nemacinata: bucatile de coaja sunt prajite in ulei incins pana se desfasoara (acest lucru este important pentru a elibera aroma), apoi temperatura este redusa rapid prin Deglazed cu alte ingrediente precum rosiile. , ceapa sau iaurt. Orezul poate fi, de asemenea, minunat aromat cu scortisoara impreuna cu cardamom verde. Bucatile de scortisoara pot fi indepartate din vase inainte de servire sau folosite ca decor parfumat.