Kilang cuka Golles

Kilang cuka Golles dari Riegersburg, Austria

Keluarga Golles telah mengusahakan kebun buah-buahan di bukit-bukit yang cerah di sekitar Riegersburg selama empat generasi. Sejak awal tahun lapan puluhan, syarikat itu mengkhususkan diri dalam pengeluaran cuka halus dan penyulingan halus.

Perhatian khusus diberikan kepada penggunaan produk yang sangat baik, kerana hanya rasa enak semula jadi dari buah-buahan yang sempurna, masak matahari atau wain yang sangat baik adalah asas yang sesuai untuk pengeluaran schnapps padat dan berkuasa atau cuka aromatik yang elegan dan halus.

Dalam proses yang disertai dengan teknologi paling moden tetapi ditentukan oleh pengalaman dan deria Alois Golles dan pasukannya, brendi dan cuka yang baik bagi jenama Golles boleh diperoleh daripada produk asas ini dan lain-lain yang berharga.

Pengeluaran cuka Golles

Cuka daripada Golles

Buah-buahan mestilah segar, masak sepenuhnya dan terutamanya berair supaya kita boleh menghasilkan cuka kelas pertama daripadanya. Dengan sedikit kepekaan, banyak kedamaian dan kasih sayang, kami mencipta hidangan kulinari sebenar yang kini telah menjadi elemen penting dalam masakan yang lazat!

Jika hidung anda kecut di kilang kami, mata anda dibuka sedikit lebih luas dan satu atau dua mulut terbuka dengan kagum, maka anda mungkin berada di pintu masuk bilik bawah tanah cuka kami.

Apabila anda masuk, anda berdiri di tengah-tengah lebih daripada 1,200 tong kayu oak lama, disertai dengan bau yang menyenangkan di udara. Di sini cuka kami matang dalam pelbagai tong kayu untuk sekurang-kurangnya dua dan kadang-kadang sehingga 20 tahun.

Tong, sebagai tempat yang sesuai untuk matang, membawa kepada penebalan semulajadi cuka balsamic melalui penyejatan air. Asid ringan dan profil aroma berkembang dalam cuka.

Cuka Golles adalah satu kemestian untuk setiap hidangan

Sup salad kambing dengan cuka raspberi Golles

Bahan-bahan untuk 4 orang:
1 pc bawang putih
100g saderi
20 ml minyak
2 cl cuka raspberi Golles
500 ml sup sayur-sayuran
300 g salad kambing
1 ulas bawang putih
garam
3 sudu besar krim masam atau creme fraiche
4 keping hirisan nipis roti hitam
Minyak walnut

Penyediaan:
1. Potong bawang menjadi kiub, kupas dan potong kasar saderi.
2. Dalam periuk, peluh kiub bawang dengan saderi dan minyak tanpa warna, deglaze dengan cuka raspberry dan biarkan berkurangan sedikit. Kemudian tuangkan sup sayur-sayuran dan reneh selama 15 minit.
3. Masukkan salad kambing, bawang putih dan garam dan teruskan reneh selama 1 minit. Campurkan sup dan tapis melalui ayak halus.
4. Akhir sekali masukkan asam keping dan buih dengan pengisar tangan.
5. Lumurkan hirisan roti hitam dengan minyak dan bakar pada suhu 180 °C api atas/bawah sehingga garing.
6. Hidangkan sup dengan beberapa titik minyak walnut, daun salad kambing dan hirisan roti perang.