Leonardi Aceto Balsamico di Modena - cuka

Cuka Balsamic Leonardi / Itali

The Vinegar / Aceto House memulakan aktivitinya pada abad ke-18 dengan nama Leonardi.
Pada pertengahan abad ke-19 ia mengkhususkan diri dalam pengeluaran cuka balsamic daripada bahan mentahnya sendiri.
Malah, rumah ladang itu dikelilingi oleh ladang anggur seluas 10 hektar terutamanya dengan jenis anggur Trebbiano (anggur putih) dan Lambrusco (anggur merah).
Ia adalah ladang gelung tertutup kerana semua langkah pengeluaran berlaku di kemudahan/syarikat yang sama.

Cuka balsamic mempunyai rasa unik yang hanya dihasilkan dalam kuantiti terhad kerana ia terletak di kawasan geografi Modena dan Reggio Emilia.
Malah, nampaknya iklim tertentu di rantau ini, dengan kejutan haba yang tinggi antara musim panas yang sangat panas dan musim sejuk yang sejuk, membolehkan anggur mesti
untuk ditapai dan matang dalam keadaan terbaik menggunakan kaedah tradisional.
Tradisi ini diulangi oleh keluarga Leonardi, tahun demi tahun, untuk mengekalkan kitaran pengeluaran cuka balsamic yang sama.

Cuka Balsamic Leonardi Itali / Modena

Cuka Balsamic Leonardi Itali / Modena

Cuka Balsamic Leonardi Itali / Modena

Kesabaran, komitmen dan rasa hormat terhadap tradisi membentuk asas untuk cuka balsamic yang agung seperti cuka balsamic Leonardi kami dilahirkan di atas bukit Modena, di mana jenis anggur tipikal Lambrusco dan Trebbiano ditanam untuk menghasilkan apa yang dipanggil anggur mesti, bahan asas. cuka Balsamic Modena kami. Daripada pengumpulan anggur hingga ke pembotolan, keluarga Leonardi mengikuti semua fasa pengeluaran keseimbangan ajaib perisa manis dan masam purba, coklat dan baldu ini yang sangat serba boleh.

Memasak dengan cuka tidak semestinya sedap...

Kek keju Itali hangat dengan yogurt Yunani, ceri dan cuka balsamic
Untuk doh:
250g gula
300g mentega
450 g tepung jenis 00
4 biji kuning telur
1 oren

Untuk krim:
400g keju boleh disapu (seperti ricotta)
150 g yogurt gaya Yunani
5 biji telur
250g gula
2 biji limau nipis
150 g kolak ceri balsamic Leonardi
2 biji epal
Leonardi - Aceto Balsamico di Modena KPN - 5 tahun C0110

Penyediaan:
Biarkan mentega cair dalam periuk. Campurkan tepung dan gula dan buat lubang di tengah. Tuangkan mentega, telur, kulit oren dan secubit garam ke tengah.
Gaul secara manual sehingga adunan menjadi homogen. Balut adunan dalam bungkus plastik dan biarkan ia berehat di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 1 jam.
Canai doh dengan rolling pin dan masukkan ke dalam loyang kek yang telah disapu mentega. Campurkan telur, gula, kulit limau, keju dan yogurt dengan pengadun. Campurkan kolak ceri dengan sedikit cuka balsamic dan tuangkan adunan ini ke atas doh. Kemudian tuangkan campuran keju ke atas ceri dan selesaikan dengan hirisan epal.
Bakar pada suhu 180 darjah selama 45-50 minit.