Cuka Malpighi - Aceto Balsamico

Acetia Malpighi

Kisah Acetia Malpighi

Keluarga Malpighi adalah sebahagian daripada perintah kesatria sehingga awal 1900-an. Dekad demi dekad, cuka balsamic telah menjadi keghairahan dan leitmotif keluarga purba, yang memelihara khazanah 3,000 tong di mana proses penuaan cuka balsamic tradisional berlaku.
Pada tahun 1850, Pietro Malpighi (generasi pertama) mula menghasilkan cuka balsamic Modena tradisional di lotengnya. Selama 160 tahun, tradisi dan rahsia pengeluaran telah diturunkan melalui Pietro, Augusto, Maria (89 tahun), dan Ermes. Hari ini, Massimo, yang mewakili generasi kelima keluarga itu, ialah presiden semasa Acetaia Malpighi.
Peter, moyang Massimo, yang memperakui permulaan pengeluaran cuka balsamic tradisional dari Modena kepada jenama Malpighi melalui surat tulisan tangan.
Untuk meneruskan tradisi kuno, Massimo telah pun menyimpan dua botol cuka balsamic tradisional untuk anak lelakinya, Leonardo dan Lorenzo. Acetaia Malpighi diiktiraf di peringkat antarabangsa sebagai jenama Made in Italy dan memasarkan produknya ke seluruh dunia.

Acetia Malpighi

Aceto Balsamico Traditional di Modena DOP

Kemuliaan mahkota balsamici adalah yang tradisional. Bahagian termudanya mestilah berumur 12 tahun, tahap kualiti seterusnya ialah vecchio tambahan, bahagian termuda yang mesti disimpan dalam tong kayu selama 25 tahun. Dua produk mewah dari Malpighi ialah jeli balsamic dan mutiara balsamic.

Acetia Malpighi

Mutiara balsamic dari Acetaia Malpighi