Marzipan mentah, campuran 2:1 - model marzipan, 35% badam Mediterranean, Lubeca

Jisim marzipan mentah dengan rasa terbaik, diperbuat daripada badam Mediterranean yang manis dan beraroma. Terutamanya sesuai untuk pemodelan. Jisim ini bercampur 2:1 dengan invertase. Di Lubeca, badam yang dikupas putih digulung halus dengan gula dan air menggunakan penggelek granit. Ini memberikan marzipan struktur yang sedikit berserabut untuk gigitan yang betul. Jisim itu kemudiannya dibakar dalam cerek tembaga. Tindak balas yang dipanggil Maillard berlaku bersamaan dengan kesan pemangkin kuprum. Ini memberikan marzipan aroma panggang yang tipikal, dengan rasa klasik yang tidak dapat disangkal. Menyejukkan jisim dengan cepat memastikan bahawa aroma badam yang berharga dipelihara.